Für 4 Personen
Zutaten
Creme:
200 g Kürbispüree (Muskat oder Langer von Neapel)
200 g Marillenjoghurt
2 KL Kürbiskernöl
4Blatt Gelantine
40 g Staubzucker
1/4 l Schlagobers
2 unbehandelte Zitronen, etwas Saft und abgeriebene Schale
Vanillezucker
Himbeerspiegel:
240 g Himbeeren
60 g Staubzucker
1/8 l Wasser
Vanillezucker
Rum
Zubereitung
Die Gelantineblätter in kaltes Wasser legen. Das Kürbispüree erwärmen und die Gelantineblätter darin auflösen. Marillenjoghurt, Kernöl, Staubzucker und Zitronensaft sowie -schale gut verrühren und die überkühlte Kürbispüree-Gelante-Masse einrühren. Kurz vor dem Stocken in das geschlagene Obers einrühren. Dessertgläser mit kaltem Wasser ausspülen und befüllen. Im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Für den Himbeerspiegel alle Zutaten erwärmen. Die Masse mit dem Mixstab pürieren und abschmecken. Die abgekühlte Himbeersoße auf die Kürbiscreme geben.