Für 4 Personen
Zutaten
560 g Kürbis (Butternuss oder Langer von Neapel)
4 Scheiben Schinken
4 Scheiben Käse
160 g Semmelbrösel
100 g Mehl
3 Eier
Salz
Zubereitung
Den Kürbis in 8 ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und salzen. Jeweils ein Schinken- und ein Käseblatt zwischen zwei Kürbisscheiben legen und mit Zahnstochern fixieren. Die Kürbis Cordon bleus in Mehl wenden, Durch verquirlte Eier ziehen und in Semmelbrösel panieren. In einer Pfanne oder Fritteuse reichlich Rapsöl erhitzen und darin schwimmend goldgelb ausbacken. Das Gebackene aus dem heißen Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Kürbis Cordon bleu mit Petersilkartoffeln und Schnittlauchsoße servieren.